Vinboka
John Erik Kristensen

Skolene har i lang tid meldt om at de savner ei enkel og grunnleggende bok om vin og drikkevarer, skrevet for videregående skole. Dette er ei ny bok, men den bygger på samme prinsippene som vår klassiker Vin- og drikkelære av Schjølberg-Gamnes - det skal rett og slett være ei lettfattelig lærebok om vin og drikkevarer.

Den første delen av boken handler om vin, med kapitler om vinens historie, om forskjellige druer, om vinproduserende land og de viktigste vinene derfra, og om hvordan man lager vin, fruktvin og musserende vin. Den andre delen tar for seg sterkvin, brennevin, øl og alkoholfrie drikkevarer. Den tredje delen forteller om baren og om miksing av drinker. I den fjerde delen ser vi på alkohollovgivning og på alkoholens bakside: alkoholmisbruk og skader av alkohol. Den femte og siste delen inneholder en omfattende ordliste og faguttrykk.

Fargetrykk. Innbundet.

ISBN: 978-82-584-0531-0
Pris: 380,-
Her kan du laste ned prøvesider som PDF-fil. (Høyre-klikk og velg "Lagre mål som/Save target as")


For å åpne PDF-filer må du ha gratisprogrammet Acrobat Reader.
Hvis du ikke har det allerede kan det lastes ned her:
http://www.adobe.no/products/acrobat/readstep2_allversions.html 


Innholdsfortegnelse:
Forord

Innhold

Innledning

Vin
Vinens historie
Forutsetninger for vindyrking
Geografi
Klima
Jordsmonn
Vitikultur
Poding
Sykdommer og skadedyr
Edelråte

Druetype
Røde
Cabernet Sauvignon
Merlot
Pinot Noir
Syrah
Grenache
Tempranillo
Sangiovese
Hvite
Chardonnay
Sauvignon Blanc
Semillon
Chenin Blanc
Riesling

Vinifikasjon - vinproduksjon
Hvitvin
Rødvin
Rosévin
Lagring

Europa
Frankrike
Italia
Spania
Portugal
Tyskland
Østerrike
Ungarn
Hellas
Bulgaria
Romania

Nord-Amerika
California

Sør-Amerika
Chile
Argentina

Oseania
Australia
New Zealand

Afrika
Sør-Afrika

Asiatisk vin

Fruktvin
Norsk vin
Fremstilling av fruktvin

Musserende vin
Champagne
Cava

Sterkvin
Sherry og lignende typer
Portvin og lignende typer
Vermut og aperitiff

Øl
Ølets historie
Ølets bestanddeler/renhetsloven
Produksjon av øl
Øltyper
Ale
Lager
Skatteklasser
Andre typer øl
Øl og mat


Brennevin og likør
Brennevinets historie
Destillasjon
Pot-still
Kolonnemetoden
Alkoholstyrke
Brennevin av druer og annen frukt
Brennevin av bygg og annet korn
Brennevin av andre råvarer
Aromatisert brennevin

Likører

Alkoholfritt
Alkoholfri vin
Alkoholfritt øl
Mineralvann
Kaffe/te

Drikke til mat
Hovedregler
Hvitt og rødt
Grunnelementer
Balanse
Søtt
Surt
Tyngde
Servering
Glass
Vinsmaking

Feil på vinen

Baren
Innledning-forskrifter
Drikkevarer
Alkoholholdige
Alkoholfrie
Tilsetninger
Tilbehør
Utstyr
Mice en place
Arbeid i baren
Miksing av drinker
Cocktails
Longdrinks
Alkoholfritt

Lover og regler
Alkoholloven
Bevillingsregler
Røykeloven

Alkohol og samfunnet
Bruk og misbruk
Konsekvenser av alkohol- og rusmiddelbruk
Ordforklaringer og fagterminologi
Litteratur
Læreplan
Stikkordregister

Har kan du laste ned omslagsbilde
(jpg, 300 dpi)
(høyreklikk og velg save target as/lagre mål som)